Lavage et triage des moules

Notre bâtiment dispose d’une chaîne de lavage, triage, pesage et conditionnement, l’ensemble étant mécanisé. Cette opération consiste à brasser, laver dans une eau de mer propre et séparer les moules, éliminer les moules juvéniles ou cassées, pour les vendre prêtes à cuire. Elles sont dirigées dans une autre machine qui enlèvera le byssus.

Conditionnement des moules en sac

Les moules sont ensuite pesées et ensachées. 4 personnes sont nécessaires pour obtenir un produit répondant aux exigences de nos clients. Les moules de bouchot sont conditionnées soit en "moules traditionnelles" soit en "moules prêtes à cuire" dans des sacs polypropylène blancs de 5, 10 et 15 Kg ou en sacs de jute de 10 et 15 Kg.

Dégustation

Les moules sont ensuite prêtes à être expédiées dans toute la France à l’aide de camions réfrigérés.