Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de couverts : 4
Ingrédients de la recette
- Huître n°2 ou n°3 : 12
- Poireau : 2
- Échalotte : 2
- Vin blanc sec : 150 Ml
- Crème liquide : 150 Ml
- Huile d'olive : 1 Filet
- Sel & poivre concassé
Préparation de la recette
- Lavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés,
- Epluchez puis émincez les échalotes finement,
- Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres,
- Dans un poêle, déposez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes. Puis ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques minutes,
- Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème,
- Faites bouillir à petit feu quelques minutes. Assaisonnez,
- Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux