Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients de la recette

  • Huître n°2 ou n°3 : 12
  • Poireau : 2
  • Échalotte : 2
  • Vin blanc sec : 150 Ml
  • Crème liquide : 150 Ml
  • Huile d'olive : 1 Filet
  • Sel & poivre concassé

 

Préparation de la recette

  1. Lavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés,
  2. Epluchez puis émincez les échalotes finement,
  3. Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres,
  4. Dans un poêle, déposez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes. Puis ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques minutes,
  5. Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème,
  6. Faites bouillir à petit feu quelques minutes. Assaisonnez,
  7. Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux
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